回到最簡單的滿足

2018-4-16

朝一座生命的山
菩薩寺 × 培仁烹調工作室 / 大好台灣.在山丘

美術出身的培仁老師,性格中有種貫徹精進的匠人精神,從不做「大概」的事。問老師好吃的定義,她說,要傾聽身體的感受,而不是概念上的好吃。由身體帶出來的歡喜,才能得到真正的滿足。美味的本質是「真」。

帶著小時候跟著媽媽學做菜的記憶,她將傳統料理中的講究帶入自己的食譜中,並且在開始茹素之後,找到生活中的重要方向──提倡自然的素食料理也可以健康又美味。2005年開設「培仁烹調工作室」,顛覆了一般人對素食的印象,將料理帶入功夫的境界。

在老師的哲學中,不論做事做人,最重要的是培養自己。就算是打掃也是徹底打掃,事情本身的高標準就是一種成就,在專注中享受。「當你有此訓練,做任何事必定都會做到極致。」

老師說,做料理的人,都應該要學藝術。藝和術的學問,不僅表現於外在,更是內化的態度。美是一種愉悅感,但它奠基於輕鬆自在。

因此面對「吃」的時候,心態要放寬。「現代人太多恐懼了。炸的不敢吃、焦的不能吃……,你把健康的標準定得太高,處處充滿限制,反而活得很累。」食材、醬料首重新鮮、優質,基本態度不讓步,味覺體驗上即可輕鬆對待,嘗試各種可能。心態放寬,世界才會打開。

從沒想過要成為某種身份,只是專注地做自己熱愛的事。培仁老師的料理是一門能深入看到細節的藝術,不拘泥形式,極致地做,能量飽滿地享用。做與吃,都回應真實。食物真實,也面對自己的真實,得到的是寬濶的天地。(文字=李惠貞)

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傾聽身體的感受,美味的本質是真

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王培仁老師現場實作教學

▍日期:4/20(五) – 4/22(日)
▍場次:14:00-15:00
16:00-17:00

▍名額:每場限額10位
▍費用:300元

本課程為料理示範教學及飲食分享,
配方內容為全素。

即日起開始接受預約報名,
確認人數及基本資料。

電話:+886-4-24079920
+886-912-600135
電郵:ibsvima01@gmail.com

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春天的餐桌

當季新鮮食材,加上適當的調味。
做的簡單,吃的豐盛。

4/20(五)、4/21(六)
▍時蔬豆腐捲

關於培仁老師最熟悉的麵食製作,
關鍵在於水份掌握和經驗判斷,
感受食材之間的調和,
並感受培仁老師對於料理的熱情與分享。

4/22(日)
▍椰棗金瓜派

全素點心,不使用奶、蛋和人工香料,
從自然食材中找有香味的替代,
以堅果、椰奶取代白醬,
椰棗、柳橙增加口感,
素食可以吃的健康也美味。

活動頁

https://www.facebook.com/events/838660746334601/

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